Ma MAP, c'est une quigg à TH 60.

Ca commence!! ca veut dire quoi TH 60?

Le th :

C'est tout simplement le taux d'humidité de votre machine, c'est donc le pourcentage de liquide par rapport à la farine. En sachant cela vous pouvez adapter n'importe qu'elle recette de pain ou patisserie

La farine :

  • t 45 ->patisserie, brioche

  • t 55-> pain normal

  • t 65 et + -> pain brun et plus rustique

 

La levure :

c'est exclusivement de la levure de "boulanger" qu'il faut choisir. Pas de panique ca se trouve dans n'importe quelle grande surface au rayon farine ou près de la vente de pain.

  • Sèche => très patique type briochin, francine. Elle se présente en sachet de petit granulé. Un fois le sachet ouvert vous pouvez le conserver quelques temps dans le frigo.

 

  • Fraiche => se presente sous forme de cube. L'inconvénient de cette levure c'est qu'elle est active tout de suite donc pas de départ programmé possible. De plus elle préfere etre réactivé dans un liquide tiède avant  de la mettre dans la MAP.